Brioche Fofolle aux Tahin et Pekmez

Cette recette vient de chez "La Petite Pâtisserie d'Iza".
Un Blog à visiter absolument.
J'ai fais quelques petites modifications, mais le résultat reste le même.


Ingrédients:

* 250g de farine
* 120ml de lait tiède
* 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
* 35g de beurre
* 2 c à s de sucre en poudre
* 1 oeuf
* 1 pincé de sel

pour la garniture:
* 5 c à s de Tahin
* 8 c à s de Pekmez



Le Tahin est de la purée de sésame.
C'est un condiment très employé dans la cuisine orientale.
Il peut s’utiliser aussi bien en recettes salées que sucrées.
Il entre notamment dans la préparation le l'houmous.
A l'état pur, il a le gôut de la noisette amer.


Le Pekmez est un sirop sucré, épais et foncé,obtenu à base de jus de fruit bouilli et réduit.
Personnellement je sais que le raisin et le fruit du mûrier blanc sont utilisé pour la préparation du Pekmez.
D'après mes recherches la figue, la caroube, la baie de genièvre sont également utilisé.
Le pekmez s'utilise comme substitue du sucre.
Mélanger au tahin il s'utilisera comme pâte à tartiner.



Préparer le levain en mélangeant un peu de farine, de sucre en poudre, de lait et le sachet de levure.
Laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, verser le reste de la farine et du sucre et le sel.
Ajouter le levain, le reste du lait et l'oeuf.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre ramolli.
Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
Laisser reposer au moins 1 heure.

Dégazer la pâte et l'abaisser en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné.



Badigeonner de pekmez et de tahin.




Couper la pâte dans la longueur en 6 bandes.



Superposer les bandes les une sur les autres.



Les couper en 6 morceaux égaux.



Placer les morceaux de pâte dans un moule à cake en silicone (ou autres).



Laisser doubler de volume.



Et faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.











Mmmmmm les tranches se détachent toute seules.

Bon Appétit.


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