Boulgour à la Viande et aux Légumes

Cette recette peut paraître longue et compliqué vu le nombre d’ingrédients , mais vous verrez elle est très facile à réaliser .
C'est une spécialité de la région d'ou je suis originaire: Kahraman Maras

Ingrédients pour 6 personnes:

* 200g de viande d’agneau
* 25g de beurre
* 5 c à s d’huile d’olive
* 1 oignon
* 1 piment ou ¼ d’un poivron vert
* ¼ d’un poivron rouge
* 2 tomates
* 2 pommes de terre
* 1 tête d’ails
* 1 petite aubergine
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons (doux ou fort selon les goûts)
* 6 verres d’eau (verre contenance 200ml)
* 1 verre de Boulgour (blé concassé)
* Sel
* Piments en paillettes (facultatif)

Préparons les ingrédients

Émincer l’oignon.
Couper les piments/poivrons en petit cube.
Peler et couper les tomates en petit cube.

Couper les aubergines et les pommes de terre en cube.
Et couper l'ails en deux.

Concentrés de tomates et de poivrons.

Dans une sauteuse, faire revenir l’agneau coupé en cube avec huile d’olive et le beurre.
Ajouter les piments/poivrons et l’oignons, mélanger à feu moyen pendant environ 2 minutes puis incorporer les tomates, continuer la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter les concentrés de tomates et de poivrons (et piments en paillettes), mélanger à nouveau pendant environ 2 minutes puis verser l’eau.
Dès que notre préparation commence à bouillir mettre à feu doux et laisser cuire pendant environ 45 minutes.
Au bout des ¾ d’heure ajouter les aubergines, les pommes de terre, l’ails et le sel et continuer la cuisson pour 15 minutes.
Enfin verser le boulgour et faire cuire 15 minutes.

Cette recette se marie très bien avec le « Cacik »


Bon Appétit