vendredi 17 mai 2013

Courgettes ronde farcies - Dolma






Peut-être servi en entrée tiède ou en plat accompagné par exemple de salade composé ou de "Cacik"



Ingrédients:

* 6 courgettes rondes (1kg)

Pour la farce:
* 200g de riz rond
* 1 petit oignon émincé
* 1 piment ou le 1/4 de poivron vert coupé en petit cube
* 5 c à s d'huile d'olive
* 1 tomate coupée en petit cube
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons rouges doux ou fort
* 1/2 c à c de poivre moulu
* 1 c à c de basilic pourpre séché
* 1 c à c de menthe séchée
* du persil frais
* 5 c à s d'eau
* Sel

Pour le jus de cuisson:
* 3 c à s d'huile d'olive
* 1 c à s de concentré de tomate
* de l'eau bouillante
* Sel






Couper le dessus des courgettes, garder la partie haute qui servira de petit couvercle.



Évider les courgettes avec l'aide d'une petite cuillère.


Laver les courgettes et réserver.

Dans une casserole, mettre l'huile, l'oignon et le piment (ou poivron).
Faire revenir jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
Ajouter les tomates, faire revenir encore 1 à 2 minutes.
Incorporer les concentrés de tomates et poivrons, le poivre, le basilic, la menthe, l'eau et le sel.
Bien mélanger.



Ajouter le riz, préalablement lavé, sur feu moyen, tout en remuant faire revenir le tout pendant 3 minutes.


Hors du feu ajouter le persil ciselé finement.



Vous pouvez utiliser du basilic ou menthe fraîche, dans ce cas l'ajouter en même temps que le persil.

Garnir les courgettes, jusqu'à 1 cm du bord.
Les disposer dans une casserole.



Recouvrir les courgettes de leurs chapeaux.


Mettre de l'eau à bouillir.

Dans un bol mélanger l'huile, le sel, le concentré de tomates et un peu d'eau bouillante.


Verser cette sauce sur les courgettes.
Verser ensuite l'eau bouillante sur les courgettes, de façon à ne pas complètement couvrir les courgettes.



Mettre sur le feu.
Dès ébullition, mettre à feu doux et cuire pendant environ 45 minutes.

J'utilise des casserole à fond épais, selon ce que vous utilisez comme casserole, le temps de cuisson peut varier.





Bon Appétit.






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