Poğaça: Petit Pains Fourrés aux Fromages

Voici une nouvelle recette de "Pogaça",c'est  ici pour d'autres recettes.



Ingrédients:

Pour la pâte:
* 1kg de farine
* 3 c à s de sucre en poudre
* 1 c à c de sel
* 550ml de lait tiède
* 180ml d'huile
* 2 oeufs (1jaune servira pour dorer)
* 1 sachet de levure boulangère

Pour la farce:
* 250g de fromage fêta
* du persil



Préparer le levain.
Dans un bol, mélanger un peu de lait, du sucre et la levure.
Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un grand saladier, verser le levain ainsi que tous les ingrédients de la pâte, sauf  la farine et 1 jaune d'oeuf ( servira à dorer) .
Ajouter peu à peu la farine et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Couvrir le saladier d'un torchon et laisser la pâte gonfler pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparons la farce, mélanger le fromage et le persil ciselé finement.

Diviser la pâte en 24 parts égales.

Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité des pâtons pour avoir des pogaça plus petit ou plus grand.
Déposé les pâtons sur un linge propre les couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Sur le plan de travail, étaler la pâte avec le bout des doigts (sur un diamètre d'environ 10 cm).

Déposer au centre de la pâte un peu de farce.

Refermer la pâte sur elle-même pour former une demi lune.

Avec la paume de la main, appuyer sur le milieu de la "demi lune".

Déposer les sur une plaque recouverte  de papier sulfurisé.

Laisser reposer pendant 30 minutes.

Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 pincée de sucre en poudre.
Badigeonner les "Pogaça".

Dans un four préchauffer à 200°C, faire cuire 10 à 15 minutes.

Bon Appétit.

BAKLAVA

Vous avez été nombreuses a me demander la recette du Baklava, simple et facile à réaliser.

Ingrédients:

* 1 paquet de baklava de 500g
* 300g de noix grossièrement hachés
* 200g de beurre

Pour le sirop:
* 1kg de sucre en poudre
* 1L d'eau
* le jus d'1/2 citron



Sortir le paquet de baklava 30 minutes avant utilisation.
Vous pouvez en trouver dans les épiceries orientale ou dans certaines grandes surfaces.

Déballer le paquet de baklava sur le plan de travail.
Dans un paquet il y a environ une vingtaine de feuille rectangulaire, les diviser en 3 partie égale.

J'ai la chance d'avoir un plateau ayant les dimensions identique au feuilles de baklava.
Déposer le 1/3 de feuilles dans le fond du plateau.

Disposer la moitié des noix.

Déposer ensuite le 2ème 1/3 de feuilles par dessus.
Disposer le reste des noix.
Enfin déposer le dernier 1/3 de feuilles.

Avec l'aide d'un couteau à pointe bien aiguiser, découper des carrés.
Attention cette étape est à réaliser avec minutieux.

Dans une casserole faire  fondre le beurre.
Clarifié le beurre.
Le verser cuillerée par cuillerée sur les carrés de pâtes.

Dans un four préchauffer à 180°C, cuire pendant 40 minutes.

Pour le sirop, mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
Mettre sur le feu, dès ébullition, cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Attention une étape importante, le sirop doit être chaud et le baklara refroidit.
Donc verser doucement le sirop chaud sur le baklava refroidit.

Laisser reposer au moins 2 heures avant de servir.

Bon Appétit.

Ohhhhh, zut, je viens de me rendre compte que la recette pour mon Tour en cuisine n'a pas était publié.
Sûrement une erreur de planification.
Milles excuses à Alaro et Un Tour en cuisine.
Voilà elle est publié maintenant.

Brioche à l'huile d'Olive

Seconde participation pour  "Un tour en Cuisine" , cette fois-ci je pioche une recette chez Alaro du blog "Mes Petites Recettes Préférées" et c'est Émile du blog "Les Recettes de Choupette" qui pioche dans mes recettes.

A l'origine cette recette vient de Christophe MICHALAK.
Voici une belle brioche qui devrait plaire, car elle ne contient ni beurre ni œuf.
Avec une mie fondante et moelleuse.

Ingrédients:

* 380g de farine
* 8g de sel
* 100g de sucre en poudre
* 1 sachet de levure boulangère
* 200g de lait) à T° ambiante
* 35g d'huile d'olive

pour dorer 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau et des amandes effilées.



Préparer le levain avec un peu de lait, sucre, farine et la levure.

Verser tout les ingrédients ainsi que le levain dans le robot.
J'ai utiliser un peu plus de lait que décrit dans la recette d'Alaro, la pâte était trop dure à mon goût.
Pétrir pendant 2 minutes.
Si vous n'avez pas de robot, pétrir à la main, mais attention la pâte est un peu collante.
J'ai couvert le bol du robot et laissé monter pour 1 heure.

Dégazer la pâte et la diviser en 9 parts en utilisant un peu de farine
Les disposer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laisser de nouveau monter pour 1 heure.

Battre le jaune d'oeuf, y ajouter un peu d'eau.
Badigeonner les boules de pâtes et parsemer d'amandes effilées.
Ou parsemer  de sucre en grains ou de graines de sésames.

Dans un four préchauffer à 180°C cuire pendant 20 minutes.

Bon Appétit.

Courgettes ronde farcies - Dolma

Peut-être servi en entrée tiède ou en plat accompagné par exemple de salade composé ou de "Cacik"



Ingrédients:

* 6 courgettes rondes (1kg)

Pour la farce:
* 200g de riz rond
* 1 petit oignon émincé
* 1 piment ou le 1/4 de poivron vert coupé en petit cube
* 5 c à s d'huile d'olive
* 1 tomate coupée en petit cube
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons rouges doux ou fort
* 1/2 c à c de poivre moulu
* 1 c à c de basilic pourpre séché
* 1 c à c de menthe séchée
* du persil frais
* 5 c à s d'eau
* Sel

Pour le jus de cuisson:
* 3 c à s d'huile d'olive
* 1 c à s de concentré de tomate
* de l'eau bouillante
* Sel

Couper le dessus des courgettes, garder la partie haute qui servira de petit couvercle.

Évider les courgettes avec l'aide d'une petite cuillère.

Laver les courgettes et réserver.

Dans une casserole, mettre l'huile, l'oignon et le piment (ou poivron).

Faire revenir jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
Ajouter les tomates, faire revenir encore 1 à 2 minutes.
Incorporer les concentrés de tomates et poivrons, le poivre, le basilic, la menthe, l'eau et le sel.
Bien mélanger.

Ajouter le riz, préalablement lavé, sur feu moyen, tout en remuant faire revenir le tout pendant 3 minutes.

Hors du feu ajouter le persil ciselé finement.

Vous pouvez utiliser du basilic ou menthe fraîche, dans ce cas l'ajouter en même temps que le persil.

Garnir les courgettes, jusqu'à 1 cm du bord.
Les disposer dans une casserole.

Recouvrir les courgettes de leurs chapeaux.

Mettre de l'eau à bouillir.

Dans un bol mélanger l'huile, le sel, le concentré de tomates et un peu d'eau bouillante.

Verser cette sauce sur les courgettes.
Verser ensuite l'eau bouillante sur les courgettes, de façon à ne pas complètement couvrir les courgettes.

Mettre sur le feu.
Dès ébullition, mettre à feu doux et cuire pendant environ 45 minutes.

J'utilise des casserole à fond épais, selon ce que vous utilisez comme casserole, le temps de cuisson peut varier.

Bon Appétit.

Tarte aux citrons meringuées

Je participe pour la première fois à "Un Tour en Cuisine".
Le principe est simple, chaque participant doit choisir une recette sur le blog d'un autre participant imposé,  et un autre blog devra faire de même et choisir une recette de mon blog.

Je vais donc piocher une recette chez Mely du blog "Fish Custard" et c'est Kali  du blog "Kali Piplette et les sept chaudrons" qui pioche dans mes recettes.

Cette tarte à eu beaucoup de succès et je l'ai déjà faite 3 fois.
Merci Mely.


Ingrédients:

Pour le fond de tarte:
* 250g de gâteaux petits beurre
* 100g de beurre ramolli
* 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture aux citrons:
* 75g de maïzena
* 80g sucre en poudre
* 125ml environ de jus de citron, soit 5 citrons
* le zeste des citrons
* 1/4 litre d'eau
* 60g de beurre
* 4 jaunes d'oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 c à c de cannelle
* 1 c à s de sirop d'érable

Pour la meringue:
* 120g de sucre en poudre
* 4 blancs d'oeufs
* 1 sachet de sucre vanillé



Préparer le fond de tarte en mixant les gâteaux, y ajouter le sucre vanillé et le beurre.

Travailler le mélange.
Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Réserver au réfrigérateur.

Pour la préparation de la garniture, mettre dans une casserole, l'eau, le jus des citrons, la maïzena et le sucre.
Bien mélanger.
Mettre sur le feu, faire cuire tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirer du feu, y ajouter le beurre en morceaux, les jaunes d'oeufs et le zeste des citrons.
Remuer le tout.

Laisser reposer 10 minutes.

Verser cette préparation sur le fond de tarte.

Saupoudrer le sucre vanillé et de cannelle.

D'après la recette d'origine il faut également mettre du sirop d'érable, je n'en ai pas mis, car je n'en avais pas.

Mettre au frais pour 2 heures.

Préchauffer le four à 200°C.

Battre les blancs en neige, ajouter peu à peu le sucre en poudre et le sucre vanillé.
A l'aide d'une poche à douille couvrir la totalité de la tarte avec des rosaces de meringues.

Enfourner jusqu'à ce que la meringue soit doré, environ 15 minutes.

Servir froid.

Bon Appétit.