vendredi 10 décembre 2010

MANALAS


Et voici une recette typiquement alsacienne.

C’est à la Saint-Nicolas (6 décembre) que l’on déguste des Manalas, petits pains briochés en forme de bonhomme que l’on trempe dans du chocolat chaud.

En Alsace , Saint-Nicolas, le patron des écoliers, un vieux monsieur avec une grande barbe blanche et un manteau rouge, vient apporter des friandises aux enfants sages : essentiellement du pain d’épices, des chocolats, des mandarines et des Manalas.

Saint Nicolas est accompagné par le Père Fouettard, qui, vêtu d'un grand manteau noir avec un grand capuchon et de grosses bottes et portant parfois un fouet et un sac, n'a pas le beau rôle puisqu'il distribue des coups de fouets aux enfants qui n'ont pas été sages.

Vous pourrez trouver ces viennoiseries dans les boulangeries alsaciennes dès le mois de novembre et jusqu'à la fin décembre.



Ingrédients pour 12 Manalas:

* 500g de farine
* 100g de sucre en poudre
* 1 pincée de sel
* 2 oeufs
* 150ml de lait diède
* 1/2 cube de levure fraîche (environ 20g)
* 100g de beurre ramolli
* 100g de pépites de chocolat (facultatif)

Pour doré:
* 1 oeuf
* 1 c à s de sucre en poudre


Sortir tous les ingrédients une heure avant de commencer la recette.
Ils doivent être à température ambiante.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.
Creuser un puits et ajouter le mélange lait+levure et enfin les œufs battu.

Pétrir 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé à la pâte.

Bien pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.
Rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.

Recouvrir la pâte d'un torchon propre et laissez gonfler pendant une heure dans un endroit tiède.
Pour ma part j'ai mis la pâte dans le four.

Au bout d'une heure, travailler à nouveau la pâte.
Pour des Manalas encore meilleurs incorporé les pépites de chocolat.

Diviser la pâte en 12 pâtons.

Façonner le pâtons en un gros boudin.


Avec le pousse et l'index, pincer le haut du boudin pour former la tête.


Entailler la pâte au couteau ou ciseaux pour former les bras et les jambes.




Voici le bonhomme de ma fille


Et le "monstre" de mon fils (regarde maman, qu'il me fait, j'ai fais un monstre)


Déposer les Manalas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Battre l'oeuf avec le sucre en poudre et badigeonner les manalas.
Laisser reposer les manalas 1 heure.

Dans un four préchauffé à 220°C, faire cuire environ 20 minutes, jusqu'a ce que la surface des Manalas soient dorés.


A essayer absolument avec les enfants.


Bon Appétit.

2 commentaires:

Anonyme a dit…

Merci pour le mode de façonnage des manalas , y a de trop bonnes odeurs dans la cuisine :-) ils sont mimi

ANNE FRAMBOISE a dit…

Très bonne recette et très bien expliquée ! Merci !