Tagliatelles de Courgettes à la Tomate

Ingrédients:

* 3 à 4 courgettes
* 1 oignon
* 2 gousses d'ails
* 2 tomates
* 3 c à s d'huile d'olive
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons
* 300ml d'eau
* 1 c à c d'herbes de Provence
* Sel, poivre, piment en paillettes



Préparer les courgettes en les coupant dans le sens de la longueur avec l'aide d'un économe, comme des tagliatelles, s'arrêter quand on arrive aux pépins.

Verser l'huile dans une poêle ou une casserole, ajouter les oignons et l’ails finement hachés.
Faites-les blondir puis ajouter les tomates pelées et coupées en dés.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes environ jusqu’à ce que les tomates soient fondante.

Incorporer, les concentrés, le sel, le poivre, le piment et les herbes de Provence et l'eau en dernier.

Dès ébullition, ajouter les tagliatelles de courgettes.

Cuire entre 5 à 10 minutes, selon si vous préférez  les courgettes croquante ou fondante.
Croquante pour moi !!

Bon Appétit.

Haricots vert aux œufs, sauce yaourt

Ingrédients:

* 1 kg d' haricots vert
* 6 c à s d'huile d'olive
* 1 oignon
* 2 piments doux ou fort ou 1/2 poivrons
* 3 gousses d'ails
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons
* Piment en paillettes
* Sel
* 4 œufs 

Pour la sauce:
* 250g de yaourt nature
* 1 gousse d'ail
* Sel
* Piment en paillettes (facultatif)




Laver, équeuter et casser les haricots en deux.

Plonger les haricots dans une casserole et un grand volume d’eau bouillante bien salée et les faire cuire.
Moi je les aime bien fondant.
A vous de voir pour la cuisson, fondant ou croquant.
Vous pouvez également cuire les haricots à la vapeur.

 Les égoutter.

Couper l'oignon, les piments et l’ails en tout petit morceaux.
Dans la même casserole, à feux moyen,  faire revenir l'oignon, les piments et l'ails avec l'huile d'olive.

Dès qu'ils sont dorés, ajouter les concentrés de tomates et poivrons et le piment en paillettes.

Dans un bol, battre les œufs avec une pincées de sel.
Les incorporer à la casserole.

Mélanger, comme pour une préparation d’œuf brouillé.

 

Ajouter de suite les haricots.
Mélanger.

Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le sel et l'ail écrasé.

Bon Appétit.

Courgettes ronde farcies - Dolma

Peut-être servi en entrée tiède ou en plat accompagné par exemple de salade composé ou de "Cacik"



Ingrédients:

* 6 courgettes rondes (1kg)

Pour la farce:
* 200g de riz rond
* 1 petit oignon émincé
* 1 piment ou le 1/4 de poivron vert coupé en petit cube
* 5 c à s d'huile d'olive
* 1 tomate coupée en petit cube
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de concentré de poivrons rouges doux ou fort
* 1/2 c à c de poivre moulu
* 1 c à c de basilic pourpre séché
* 1 c à c de menthe séchée
* du persil frais
* 5 c à s d'eau
* Sel

Pour le jus de cuisson:
* 3 c à s d'huile d'olive
* 1 c à s de concentré de tomate
* de l'eau bouillante
* Sel

Couper le dessus des courgettes, garder la partie haute qui servira de petit couvercle.

Évider les courgettes avec l'aide d'une petite cuillère.

Laver les courgettes et réserver.

Dans une casserole, mettre l'huile, l'oignon et le piment (ou poivron).

Faire revenir jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
Ajouter les tomates, faire revenir encore 1 à 2 minutes.
Incorporer les concentrés de tomates et poivrons, le poivre, le basilic, la menthe, l'eau et le sel.
Bien mélanger.

Ajouter le riz, préalablement lavé, sur feu moyen, tout en remuant faire revenir le tout pendant 3 minutes.

Hors du feu ajouter le persil ciselé finement.

Vous pouvez utiliser du basilic ou menthe fraîche, dans ce cas l'ajouter en même temps que le persil.

Garnir les courgettes, jusqu'à 1 cm du bord.
Les disposer dans une casserole.

Recouvrir les courgettes de leurs chapeaux.

Mettre de l'eau à bouillir.

Dans un bol mélanger l'huile, le sel, le concentré de tomates et un peu d'eau bouillante.

Verser cette sauce sur les courgettes.
Verser ensuite l'eau bouillante sur les courgettes, de façon à ne pas complètement couvrir les courgettes.

Mettre sur le feu.
Dès ébullition, mettre à feu doux et cuire pendant environ 45 minutes.

J'utilise des casserole à fond épais, selon ce que vous utilisez comme casserole, le temps de cuisson peut varier.

Bon Appétit.

Salade d'Aubergine

Ingrédients pour 4 personnes:

* 1 belle aubergine
* 1 poivron
* des piments forts (6 ou 7)
* 2 tomates
* 5 gousses d'ails
* 3 c à s d'huile d'olive
* 1 c à s de jus de citron
* du persil finement haché
* Sel



Préchauffer le four à 220°.

Laver tout les légumes.

Dans un plat allant au four, la plaque du four par exemple, déposer l'aubergine, le poivron, les piments, les tomates et l'ail.



Faire cuire 15 minutes.
Retirer du four, tout les légumes sauf l'aubergine et continuer la cuisson encore 15 minutes.

Laisser refroidir les légumes.



Éplucher tout les légumes.
Couper les poivrons et les piments en petit morceaux.
Écraser à la fourchette les tomates, l'aubergine et l'ail.



Mélanger tout les légumes et ajouter le sel, l'huile, le persil et le jus de citron.


Bon Appétit.

.

Sulu Köfté - Ragout de Viandes et de Légumes

Ingrédients:

* 200g de viande hachées
* 5 c à s de riz précuite
* 1 c à c de chapelure
* un peu de persil haché finement (facultatif)
* 1 oignon
* 3 pommes de terre
* 3 carottes
* des petits pois frais ou surgelé
* 3 c à s d'huile
* 1 c à s de concentré de tomates
* 1 c a c de piment en paillettes
* Sel
* Poivre
* 1 litre d'eau
* 2 c à s de farine


Dans un bol mettre la viande hachées, la chapelure, le persil et le sel et bien mélanger.
Ajouter en dernier le riz.
Pour le riz, il faut prendre du riz que vous aurez fait cuire auparavent.
Un reste de riz peut aussi convenir.



Dans un plat large, parsemer la farine.



Avec la viande faites de petites boules de la taille d'une bille et les mettre dans le plat de farine.



De temps en temps secouer le plat pour que les petites boules de köfté soit enrobé de farine.




Éplucher et couper les pommes de terre et les carottes en petits cubes.
Pour la quantité de petits pois, elle doit être égal au volume de carottes et petits pois.



Dans une casserole, verser l'huile et l'oignon émincé finement.
Dès que l'oignon commence à blondir ajouter le concentré de tomates et le piment en paillettes.
Bien mélanger puis incorporer l'eau.
Saler.
A couvert faites bouillir.



Dès ébullition, ajouter les carottes.
Faire cuire les carottes.

Dès que les carottes sont presque cuite, ajouter les pommes de terre et les petits pois.
Si vous utilisez des petits pois en conserve, il faudra les mettre en même temps que les boules de köfté.
Faire cuire.



Dès que les légumes sont cuit, ajouter les boules de köfté.
Cuire encore pendant 5 minutes.


Bon Appétit.

.

Epinards à la viande et oeufs

Ingrédients:

* 200g de viande hachées
* 1 oignon
* 1 piment ou le 1/4 d'un poivron
* 2 tomates
* 1 c à c de concentré de tomates
* 1 c à c de piment en paillettes
* 3 c à s d'huile
* des épinards (cueillis du jardin, 1 passoire bien pleine)
* Sel
* des Oeufs


Laver puis couper les branches et les feuilles d'épinards.
Voilà une passoire bien pleine.




Dans une poêle faites revenir la viande à feu vif.
Ajouter l'huile et bien mélanger.



Ajouter l'oignon, le piment ou poivron le tout hachés finement.
Faites revenir le tout à feu doux pendant 2min.



Incorporer ensuite les tomates, pelées et coupées en petit cube et laisser mijoter encore 5min à couvert.



Dès que les tomates sont réduit, ajouter le concentré de tomates.
Saler.



Incorporer la moitié des épinards, mélanger et fermer le couvercle pendant 1 à 2 minutes.
Nous allons laisser réduire un peu les épinards pour pouvoir mettre le reste.





Lorsque nous aurons mis tout les épinard, laisser cuire à feu doux et à couvert pour 10 minutes.

Nos épinard sont cuit.



Faire des petits nid pour pouvoir y casser les oeufs.



Casser les oeufs dans les nids.



Faites cuire à couvert pour 2 minutes.





Servir avec du yaout nature, mmmmmmmmmmmmm.

Bon appétit.