Le Turban de l'Imam

Ce petit gâteau individuel, le turban de l’imam ou en turc "Imam Sarığı" fait le tour des blog culinaire turc.
C'était l'occasion de l'essayer et de le partager avec vous.
Un pure délice, à essayer absolument.



Ingrédients:

Pour la pâte:
* 4 œufs
* 130g de farine
* 220g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure chimique
* 3 c à s de cacao pâtissier
* 3c à s d'eau

Pour la crème:
* 1 jaune d’œuf
* 600ml de lait
* 1 c à s pleine de maïzena
* 1 c à s  1/2  pleine de farine
* 100g de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé

* Noix de coco râpé

* 100g de chocolat pâtissier
* 5 c à s de lait



Préparer le gâteau:
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le reste les ingrédients.
Battre le tout.

Dans un moule, assez grand, le mien fait 40cm X 30cm, recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte.
Cuire dans un four  préchauffer à 180°C pendant 20 minutes.

Réserver et laisser refroidir.

Préparer la crème pendant que le gâteau cuit.
Dans une casserole, mettre tout les ingrédients, bien mélanger.
Mettre sur le feu et cuire tout en mélangeant.
Dès l'ébullition cuire encore 2 minutes, toujours en mélangeant.

Réserver et laisser refroidir.

Avec l'aide d'un verre (5cm de diamètre) ou un emporte pièce, découper des cercles.

Déposer uniformément de la crème sur la moitié des cercles.

 Recouvrir  les cercles de crèmes avec les cercles nature.

 Prendre un ensemble de cercles, rouler le contour dans la crème puis dans la noix de coco.

Dans un bol casser le chocolat en morceaux et y ajouter le lait.
Faire fondre au micro ondes ou au bain marie.
Badigeonner ce nappage de chocolat sur le dessus des cercles.

 Réserver au frais et déguster au bout de 2 heures.

 Bon Appétit.

Pidé aux épinards et fromages

Ingrédients pour 12 Pidés:

Pâte:
* 1kg de farine
* 200ml d’eau tiède
* 200ml de lait tiède
* 200ml d’huile
* 1 c à s de sel
* 1 levure de boulanger

Farce:
* 1kg d'épinards frais
* 500g de fromage Feta
* 5 c à s d'huile
* 1 oignon
* du piment en paillettes (facultatif)

 Pour Badigeonner:
* 1 œuf
* 1 c à s d'huile
* Sel


Préparer le levain.
Dans un bol, mélanger un peu d'eau, de la farine et la levure.
Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un grand saladier, ou dans un robot, verser la farine et le sel.
Ajouter le levain, l’eau, le lait et l’huile et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser la pâte gonfler pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparons la farce.
Laver les branches et les feuilles d'épinards et les hachez grossièrement.
Hacher l’oignon.
Émietter le fromage.
Mélanger les épinards, l'oignon, l'huile, le piment en paillettes et le fromage.

Après 1 heure de repos la pâte est prête à être façonné .
Découper la pâte en 12 parts égale.

Déposer les pâtons sur un linge propre, les couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Étaler la pâte en ovale.

Déposer de la farce sur la pâte.

Ensuite replier les bords comme sur les photos.

Déposer le pidé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Battre l’œuf, l’huile et le sel.
Badigeonner les bords d’œuf et dans un four préalablement chauffé à 220°C à mi-hauteur, faire cuire environ 15 à 20 minutes.

Bon Appétit.

Börek aux Poireaux

Ingrédients:

Pour la pâte:
* 500g de farine
* 1/2 c à c de sel
* 1 c à c de sucre en poudre
* 1 sachet de levure de boulanger
* 150ml d'eau tiède
* 150ml de lait tiède
* 2 c à s d'huile
* 1 blanc d’œuf

Pour la farce:
* 1kg de poireau
* 250g de fromage feta à 40% de MG
* du piment en paillettes
* 3 c a s d'huile

Pour dorer:
* 1 jaune d’œuf
* 1 pincée de sel
* 1 c à s d'huile
* des graines de nigelles et de sésames.



Préparer le levain, en mélangeant dans un bol un peu d'eau tiède, un peu de farine, le sucre et la levure.
Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) verser la farine et le sel.
Faire un puits et ajouter le levain, le lait tiède, l'huile et le blanc d’œuf et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Pendant ce temps, préparer la farce.
Nettoyer les poireaux et découpez-les en rondelles.
Dans un saladier mélanger les poireaux, le fromage émietté, le piment en paillettes et l’huile.
Réserver.

Diviser la pâte en 2.
Les déposer sur un linge propre.
Les couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Étaler les deux pâtons en un grand rectangle.
Pourquoi en rectangle, tout simplement car je vais utiliser un plat rectangulaire.
Il faut que les rectangles aient la taille de votre plat, pour moi la plaque du four.

Déposer la 1ère pâte sur votre plat, recouvert de papier sulfurisée.

Disposer toute votre farce sur l'ensemble de la pâte.

Recouvrir la farce avec la 2ème pâte.

Bien souder les 2 pâtes sur tout le tour.

Avec l'aide d'un couteau ou d'une roulette a pizza, couper comme sur les photos.

Battre le jaune d’œuf avec l'huile et le sel.
Badigeonner et parsemer de graines de nigelles et de sésames.

Laisser reposer 30 minutes.

Dans un four préchauffer à 220°C, cuire entre 20 à 30 minutes.

BON APPÉTIT.

Le Gâteau qui Pleure

Voici un gâteau très populaire en Turquie.
On l'appelle "gâteau qui pleure" car après l'avoir couper et servi, la sauce au chocolat coule: qui pleure.



Ingrédients:

Pour le gâteau:
* 4 œufs
* 220 g de sucre en poudre
* 100 ml  de lait
* 100 ml d'huile
* 3 c à s de cacao amer pour pâtisseries
* 1 sachet de sucre vanillé
* 150 g de farine
* 1 sachet de levure chimique

Pour badigeonner le gâteau après cuisson:
* 150 ml de lait
* 1 c a c de cacao

Pour la crème chantilly:
* 500ml de crème liquide
* 3 c à s de sucre en poudre
* 2 sachets de Kremfix

Pour la sauce au chocolat:
* 200ml de crème liquide
* 120g  de chocolat pâtissier




Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait, l'huile, le sucre vanillé et le cacao.
Puis enfin le mélange farine et levure chimique.

Surtout ne pas prendre de moule anti-adhésif (type Téflon), ce gâteau ne se démoule pas, on coupe directement le gâteau dans son moule, donc pour éviter de l'abîmer, prenez un moule en pyrex par exemple.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire ou carré en pyrex.




Verser la pâte dans le moule et faire cuire 20 minutes.

Pendant la cuisson du gâteau, préparer la sauce au chocolat.
Dans une casserole verser la crème et faire bouillir.
Retirer du feu aussitôt et y ajouter les carreaux de chocolat.
Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Laisser refroidir.
Mélanger de temps en temps.
Réserver.

Dans un bol, mélanger le lait et le cacao, pour badigeonner le gâteau.



Des la sortie du four, verser doucement cette sauce cuillers par cuillers, ou à l'aide d'un pinceau, sur le gâteau.



Laisser le gâteau bien refroidir.

Préparer la crème chantilly.
Réserver au réfrigérateur.


Quand le gâteau a bien refroidit,
Étaler la crème chantilly sur le gâteau.



Mettre au frais.

Dès que votre sauce au chocolat aura bien refroidit, verser la sauce au chocolat sur la crème chantilly.



Remettre au frais pour au moins 3 heures.


Bon appétit

Le Pain de ma Maman

Ingrédients :

* 800g de farine
* 1 c a c de sel
* 1/2 c a c de sucre en poudre
* 1 sachet de levure sèche de boulangère
* 500-550 ml d'eau tiède


* 1 œuf
* sel
* un mélange de graines de sésame et graines de nigelle



Pour la cuisson prévoir une poêle à crêpes.



Dans un bol, mélanger un peu d'eau tiède, un peu de farine, le sucre et la levure.
Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le bol du robot (ou dans un grand saladier) verser la farine et le sel.
Faire un puits et ajouter le levain et l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte un peu collante.

Couvrir d'un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

Diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
Les déposer sur un linge propre.
Les couvrir et laisser reposer 10 minutes.

Prendre un pâtons de pâte et la poser sur un plan de travail fariné.
Et avec le bout des doigts étaler la pâte.

 

 

 

Le diamètre de la pâte ne doit pas dépasser le diamètre de la poêle.

Avec la pointe de vos doigts (avec les ongles), appuyer sur toute la surface, afin de percer la pâte.

 

 

Déposer cette pâte sur un linge propre, faire de même avec les autres pâtons.
Laisser reposer 10 minutes.

Battre l’œuf avec le sel.
Réserver.

Attention la cuisson se fait en deux étapes.
Le bas de la pâte dans une poêle et le dessus dans le four.

Allumer la partie grill de votre four.
Mettre la grille au milieu.

Faire chauffer la poêle à feu moyen, sans matière grasse.

Déposé délicatement un pâton de pâte qui a été étaler.

Attendre 30 secondes et tout en surveillant la cuisson du dessous de la pâte, badigeonner délicatement toute la surface du pain et parsemer de graines de sésames et de nigelles.

 

Dès que le dessous est doré, retirer le pain et le mettre tout de suite sur la grille de votre four.

Terminer la cuisson du haut du pain.
Il faut juste surveillé, c'est cuit lorsque c'est doré.
 
Faire de même avec le reste des pâtons.

Bon Appétit.